Unsere Wirte und Wirtinnen
Schweinebraten mit Kraut, Kloß mit Soß oder fränkische Fisch- und Gemüsespezialitäten stehen für deftige und vielfältige Wirtshauskultur.
Von gehobener Küche bis zur traditionellen Hausmannskost zeigt sich die kulinarische Vielfalt der Metropolregion Nürnberg in vielen Facetten. Auf den Speisekarten finden sich regionale Gerichte wie Schäufele mit Kloß und Soß oder Karpfen ebenso wie vegetarische und vegane Angebote. Viele Gastronomiebetriebe greifen dabei saisonale Zutaten und typische Spezialitäten der Region auf.
Um den Braten kommen Sie in der Metropolregion Nürnberg nicht herum. Sei es in Form von Sauerbraten mit Lebkuchensoße, Schweinebraten mit Kraut oder eines fränkischen Schäufeles, also einer knusprig gebratenen Schweineschulter: Fleischgerichte, im Idealfall serviert mit Kloß und Soß und einem frischgezapften Bier sind unbestrittene Klassiker der regionalen Küche.
Doch auch Fisch wie Forelle oder Karpfen beispielsweise aus den Flüssen und Fischweihern des Aischgrunds oder der Oberpfalz finden Sie auf den Speisekarten der Gasthöfe und Restaurants. Für Vegetarier und Veganer gibt es bodenständige oder auch feine Kost: unter anderem Baggers (Reibekuchen aus Kartoffeln) mit Apfelmus, regionales Gemüse wie Spargel oder süße Küchle. Bei schönem Wetter können Sie viele der Spezialitäten in den gemütlichen Biergärten der Region genießen.
Gastronomie hat hohen Stellenwert in der Metropolregion Nürnberg
Viele Gasthöfe sind bis heute Familienbetriebe, oft sind Brauerei und Gastwirtschaft mit hauseigenen Metzgereien und landwirtschaftlichen Betrieben eng verknüpft. Anders als der Spruch „Wer nix wird, wird Wirt“, suggeriert, ist der des Gastwirts beziehungsweise der Gastwirtin ein äußerst anspruchsvoller: als selbstständige/r Unternehmer/in leiten Wirtinnen und Wirte eigenverantwortlich den Gastronomiebetrieb. Und die Gastronomie hat in der Metropolregion Nürnberg einen hohen Stellenwert: Es gibt kaum ein Dorf, das nicht über mindestens eine Wirtschaft verfügt. Mindestens einmal die Woche trifft man sich im Gasthaus: Sei es zum traditionellen Mittagessen am Sonntag, zum gemütlichen Stammtisch oder einfach so zum gemeinschaftlichen Essen außerhalb der eigenen vier Wände. In den großen Städten ist die Dichte an Restaurants, Hotels, Brauereigasthöfen und Biergärten noch höher.
Das Wohl der Gäste liegt am Herzen
Vom landwirtschaftlichen Betrieb über die Verarbeitung bis in die Küche: Hinter einem regionalen Gericht stehen viele Menschen und Arbeitsschritte. Die Initiative Regionalbuffet bringt diese Akteur:innen zusammen und macht ihre Zusammenarbeit für Gäste und Kundschaft sichtbar. Landwirtschaftliche Betriebe, Gastronom:innen sowie regionale Handwerks- und Verarbeitungsbetriebe bilden gemeinsam ein Netzwerk. Die Initiative setzt sich dafür ein, regionale Zutaten stärker in der Gastronomie zu verankern und deren Herkunft nachvollziehbar zu kommunizieren. Ob traditionell, modern oder international beeinflusst: Die beteiligten Gastronomiebetriebe bringen regionale Lebensmittel und vielfältige Ideen auf den Teller.
